Wild Menu 2010

Degustatie van de Chef

***

Terrine van fazant vergezeld van uienconfituur, gedroogde pruimen en brioche toast

of

Carpaccio van everzwijn, chutney van ananas, chips van gandaham

(Aangepaste witte wijn: Macon-village)

***

Velouté “thuiskomst van de jacht”

***

Gebakken hertefilet met pistachekorstje, bosgarnituur met een reductie van jenever

of

Gebakken hazerug harlekijn met een mousse van erwtjes en stro aardappelen

(Aangepaste rode wijn: Hautes-Côtes de Beaune)

***

Verrassingsbordje van de Chef Patissier

(Aangepaste dessertwijn: Banyuls)

45€ p.p. zonder dranken

Forfait drank 25€ p.p. (aperitief, aangepaste wijnen, water, koffie of thee)